PROGRAMMATION DES CULTURES

Les cultures de légumes pour l’industrie sont toutes des cultures de plein champ et de saison, mises en place spécifiquement pour répondre aux besoins des industriels, indépendamment des productions de légumes destinés à la consommation en frais.

Producteurs et transformateurs travaillent la main dans la main et gèrent la production nationale en véritables partenaires, à chaque étape de la production :

MISE EN PLACE DES CULTURES

Pour garantir un approvisionnement régulier des chaînes de transformation

Et atteindre la qualité de produit fini attendue

Le choix des variétés, le planning de production et le programme de fabrication sont effectués ad hoc, en amont et d’un commun accord entre l’usine et l’OP.

SUIVI DES PARCELLES

Pour s’assurer du respect d’un cahier des charges précis

Tout en s’adaptant aux conditions climatiques et sanitaires qui peuvent impacter la production

Les cultures sous soumises à un suivi technique, dès le choix de la parcelle et jusqu’à la récolte.

TIMING

Pour récolter un produit à parfaite maturité

Tout en tenant compte des capacités des usines

La date de récolte est décidée avec l’usine
pour optimiser l’approvisionnement en légumes.

TRAÇABILITÉ

Pour s’assurer de la conformité du légume à la règlementation

Et au cahier des charges de production

Au moment de la récolte et de manière obligatoire, la fiche parcellaire, comportant toutes les interventions réalisées sur la culture, est transmise par le producteur à l’usine de transformation.

PRODUCTION 2022

64 440 ha

704 550 t

 
Part Répartition des surfaces
Pois 44
Haricots verts et beurre 37
Flageolets 5
Épinards 5
Carottes 3
Choux fleurs et brocolis 2
Autres 4

Répartition des surfaces

FABRICATION 2022

Les fabrications françaises de légumes en conserve et surgelés

238 000 t

348 000 t

 
Part Répartition des fabrications
Haricots verts et beurre 28
Pois Carottes 21
Pois 20
Mélanges 14
Epinards 3
Carottes 2
Salsifis 2
Autres 8

Répartition des fabrications

 
Part Répartition des fabrications
Haricots verts et beurre 24
Carottes 19
Épinards 14
Pois 17
Choux fleurs 7
Brocolis 4
Autres 13

Répartition des fabrications

CONSOMMATION 2022

Une consommation mature

626 250 t

À DOMICILE

Conserves

54 %

Surgelés

46 %

275 300t

EN RESTAURATION

Conserves

17 %

Surgelés

83 %

6 KG / AN / HABITANT

À DOMICILE

98 % de foyers acheteurs

EN RESTAURATION

71 % des volumes de restauration collective

29 % des volumes en restauration commerciale

8 KG / AN / HABITANT

À DOMICILE

84 % de foyers acheteurs

EN RESTAURATION

85 % des volumes de restauration collective

15 % des volumes en restauration commerciale

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